Marokkanische Couscous-gefüllte Champignons

Temporäres Bild mit freundlicher Genehmigung von Foodista: https://www.foodista.com/sites/default/files/styles/recype/public/Parmesan%20Stuffed%20Mushrooms.jpg

Zubereitungszeit: 30 Minuten. Geräte: 1 Pfanne, 1 Messer & Schneidebrett oder Küchenmaschine, 1 Tasse, 1 EL, 1TL, 1 Backblech und Backpapier, 1 Schüssel zum Mischen

Zutaten

• 2 Packungen Pilze (Braune Champignons oder Shiitake z.B.)
• 1/2 Tasse Couscous
• 1 fein gehackte Mittelgroße Zwiebel
• 1/2 fein gehackte Karotte
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 1 TL Kumin/Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 2 EL fein gehackte Minze
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 1/2 EL Salz
• 1 EL fein gehackter Koriander

Zubereitung

Zuerst die Stiele aus den Pilzen brechen und fein hacken, die hohlen Pilze zur Seite stellen.

Zwiebeln, Karotten und gehackte Pilzstiele in einer Pfanne im Öl goldbraun anbraten.

Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel dazugeben und eine Minute durchrühren.

Brühe dazugeben und zum Sieden bringen. Dann Couscous dazugeben und von der Hitze nehmen. Mit Deckel etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis der Couscous die Brühe aufgenommen hat.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, und ein Blech mit Backpapier auskleiden und bereitstellen.

Koriander, Petersilie und Minze einrühren.

Die Mischung in die hohlen Pilze füllen, am Besten geht das mit einem Teelöffel.

Die Pilze auf dem Blech anordnen, 2 Packungen passen ungefähr auf ein großes Backblech. Die Pilze im Ofen backen bis merklich Flüssigkeit austritt, sollte etwa 10-15 Minuten dauern.

Die Pilze servieren. Der Couscous trocknet mit diesem Rezept innerhalb von einer halben Stunde nach Zubereitung schon an, also bald verspeisen oder mehr Brühe zugeben. Besonders gut eignen sich eine Feta-Sauce und eingelegte Chalotten dazu.

Guten Appetit!