Arbeits- und Kochzeit: ~45 min.
Benötigte Werkzeuge: Pürierstab, Kochtopf, Messer und Schneidebrett, Esslöffel
4 Portionen
Zutaten:
- 800g Brokkoli
- 1 kleine Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 mittelgroße Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Butter
- 750ml Wasser
- 250ml Schlagsahne
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- Optional: (getrocknete) Kräuter nach Wahl
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Mit dem Sellerie und der Karotte zusammen grob würfeln. Brokkoli grob hacken.
- Butter in einem Topf zerlassen, ggf. Kräuter zugeben und mit dem Gemüse nach Art einer Mirepoix auf mittlerer Hitze ein paar Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Brokkoli, Knoblauch und Wasser zugeben.
- Eine Viertelstunde kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
- Schlagsahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Abwandlungen und Hinweise:
Vegane Version: Schlagsahne durch Sojamilch oder vegane Schlagsahne ersetzen, Butter durch pflanzliche Margarine oder Olivenöl.
Vor dem Servieren mit etwas Sauerrahm, frisch gemahlenem Pfeffer und Schwarzkümmel garnieren.
Ein getoastetes Weißbrot oder Baguette passt besonders gut zu dieser Suppe.
Statt die Mirepoix im Rezept mitzupürieren, kann auch eine vorhandene Gemüsebrühe verwendet werden. So liegt der Fokus des Rezepts voll auf dem Brokkoli. Hier entfällt dann der Sellerie und die Karotte, und das Wasser wird durch die gleiche Menge Brühe ersetzt.
