Temporäres Bild mit freundlicher Genehmigung von https://www.exploreveg.org/vegan-recipe-club/ , unter der CC-BY-SA Lizenz: http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
Zubereitungszeit: 45min inkl. Braten für die gegebene Menge.
Benötigte Werkzeuge: 1 Pfanne, 1 große Schüssel, 1 Küchenreibe, 1 Messer und Schneidebrett, 1 Tasse (ca. 250ml), 1 EL, 1 TL, 2 Teller und Küchenpapier
Zutaten
- 1 geriebene Zucchini
- 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1 großes Ei
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 große Karotte, gerieben oder fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Mehl zum Panieren
- Öl zum Ausbraten
- Nach Wunsch 1 TL Krustentier-Paste
Zubereitung
Zucchini reiben und in einem Sieb auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, Knoblauchgranulat, das Ei und die Butter gut vermengen. Hier, falls gewünscht, auch die Krustentierpaste hinzugeben.
Karotten, Zucchini und Zwiebeln je gerieben oder gehackt dazugeben und alles vermischen.
Es sollte keine oder nur sehr wenig Flüssigkeit am Boden der Schüssel sein. Sonst mehr Semmelbrösel hinzugeben. Entsprechend können bei einer zu trockenen, brösligen Mischung mehr feuchte Zutaten zugegeben werden.
Salzen und pfeffern, ggf. nach Lust und Laune weiter würzen. Gut geeignet sind mediterrane und orientalische Würzkombinationen wie Pimenton (geräuchertes Paprikapulver), Kreuzkümmel/Kumin, Italienische Kräuter wie Thymian, Majoran, Orgegano oder Rosmarin, oder sogar asiatische und nordafrikanische Gewürze wie Harissa oder Curry. Dieses Rezept bietet eine Grundlage für die Erkundung vieler Küchen.
Das Mehl in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller füllen. Frikadellen in gewünschter Form und Größe aus der Masse formen und mit dem Mehl bestäuben.
Die Frikadellen in entsprechend viel Öl in einer Pfanne ausbraten. Auf die Öltemperatur achten, um verkohlten Geschmack und Ölverschwendung zu vermeiden. Ein Kochthermometer lohnt sich!
Besonders gut eignet sich zur Begleitung ein einfacher Dill-Dip aus 1 Tasse Saurer Sahne, 2 EL gehacktem frischem Dill, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Guten Appetit!
